Sampikalalajit: kuvaus ja valokuvat

Sampilajit elävät pääasiassa suolavedessä ja vaeltavat makeaan veteen kutemaan. Pienimmät sampilajit kuuluvat sterlet-heimoon, ja niiden keskimääräinen pituus on 35–100 cm ja paino 0,5–5 kg. Suurin sampi on beluga, joka voi painaa jopa 3 tonnia ja olla jopa 10 metriä pitkä. Sampien kalastus on tällä hetkellä suurin kaupallinen kalastusmuoto. Lihan lisäksi sampia arvostetaan myös kaviaarin vuoksi.

Rakenne ja ominaisuudet

Sampiperhe on yksi vesien suurimmista kalalajeista. on pitkänomainen vartalo, peitetty viidellä rivillä luisia piikkejä: kaksi vatsassa, kaksi sivuilla ja yksi selässä, joiden välissä on luisia levyjä.

Sampi on kala, jolla on kartionmuotoinen, pitkänomainen kuono, joka muistuttaa lapiota. Pään tyvessä on mehevät häpyhuulet, joita reunustavat neljä piikiä. Leuka on hampaaton ja sisäänvedettävä.

Rintaevällä on suuri, piikin muotoinen paksuuntuminen, kun taas selkäevä on hieman taaksepäin ulkoneva. Uimarakko sijaitsee selkärangan tyvessä ja on yhteydessä ruokatorveen. Luinen luuranko koostuu rustosta ja selkärangattomasta rakenteesta, joka muistuttaa selkäjännettä. Neljän kiduksen kalvot ovat kiinnittyneet nieluun ja liittyvät kurkun kohdalle, ja lisäksi on kaksi sivukidusa.

Yleistä tietoa

Yleensä kaikki sampilajit vaeltavat mataliin makean veden vesistöihin kutuaikana. Sampipopulaatio on melko runsas, joten suuret ja aikuiset sampit voivat tuottaa jopa miljoona munaaKutu tapahtuu useimmiten keväällä. On syytä huomata, että jotkut sampit vaeltavat kutuajan lisäksi talvehtimaan makean veden jokiin. Useimmat sampit elävät vesistöjen pohjalla ja syövät matoja, pieniä kaloja, hyönteisiä ja nilviäisiä.

Murrosikä

Sampiin kuuluu noin 20 lajia, ja ne ovat yleensä pitkäikäisiä. Sampien kutemiseen kuluva aika vaihtelee lajista ja elinympäristöstä riippuen. Sukukypsyminen, kuten kasvukin, on melko hidasta. Jotkut sampit voivat lisääntyvät vasta 15-vuotiaana.

• Naaraat saavuttavat sukukypsyyden 10–20 vuoden kuluttua;
• Miehillä 7–15 vuoden iän jälkeen.

Painon osalta on syytä huomata, että sampi on nopeimmin kasvava jokikala. Don- ja Dnepr-jokien sampi saavuttaa sukukypsyyden nopeimmin, kun taas Volga-jokien sampi saavuttaa sukukypsyyden paljon myöhemmin.

Kutu

Kaikki naarassampet eivät kute vuosittain. Vain sterletit kutevat vuosittain. Sampit kutevat keväällä ja kesällä makean veden vesistöissä, joissa on voimakkaita virtauksia. Mädillä on tahmea kuori, joten ne tarttuvat hyvin kiviin tai liukukiville.

Paistaa

Munista kuoriutuvilla poikasilla on ruskuaispussi, joka johtuu endogeenisestä ruokailujaksosta. Toukat voivat syödä itsenäisesti vasta, kun endogeeninen pussi on täysin imeytynyt. Tällöin alkaa eksogeeninen ruokailujakso. Tämän ajanjakson jälkeen toukat voivat jäädä jokiin, mutta useimmiten he menevät merelle.

Sampitoukkien ensimmäinen ravintolähde on eläinplankton, useimmiten vesikirppu. Tämän jälkeen poikaset alkavat syödä erilaisia ​​äyriäisiä:

• mysidit;
• surviaissääsiäiset;
• Gammaridit.

Ainoa poikkeus on petokalakalan poikaset, joilta puuttuu ruskuaispussi ja jotka alkavat syödä itsenäisesti jo makeassa vedessä. Myöhemmin sammet kehittyvät merivesissä aikuisiksi sampiksi, jotka saavuttavat sukukypsyyden.

Anadromiset sampilajit jaetaan talvi- ja kevätlajikkeetJälkimmäiset saapuvat makean veden jokiin tyypillisesti keväällä. Kuteminen tapahtuu lähes välittömästi. Talvisampi nousee jokeen syksyllä, selviää talven yli ja kutee keväällä.

Sampikalojen luokittelu

Aluksi luokiteltiin kaksi sampikalalajia:

• skaphiriini;
• sampi.

Yhteensä noin 20 kalalajia olivat kotoisin vain lauhkeilta alueilta: Amerikasta, Euroopasta ja Aasiasta. Ajan myötä monet sampikannat kuitenkin kuolivat sukupuuttoon.

Luettelo ja kuvia suosituista sampikaloista

Sampi on kalastusalan suosituin kalalaji. Tällä hetkellä tiedetään, että noin 20 lajia näitä kalojaSuosituimmat ovat nämä sampikalat.

Beluga Beluga on vanhin makean veden sampilaji. Sen elinkaari voi olla jopa 100 vuotta. Beluga-sampi voi kasvaa jopa 10 metrin pituiseksi ja painaa jopa 3 tonnia. Niiden torpedonmuotoiset ruumiit ovat peittyneet viiteen riviin luisia suojalevyjä, jotka ovat alta valkoisia ja päältä harmaita. Niiden kuonon tyvessä on sirpinmuotoinen suu ja barbeleita, jotka auttavat kalan hajuaistissa. Naaraat ovat koiraita suurempia. Beluga-sampi on petokaloja, jotka syövät tyypillisesti tokkoa, anjovista, kaspiansärkiä ja silliä. Naaraat kutevat keväällä 3–5 vuoden välein.

KalugaTämä on beluga-heimoon kuuluva makean veden kala. Kaluga voi kasvaa jopa 5,5 metrin pituiseksi ja painaa jopa tonnin. Sen suu on suuri ja puolikuun muotoinen. Tämä kala on yleinen Amurin valuma-alueella, ja sitä tavataan myös Sungari-, Shilka- ja Argun-joissa. Kaluga voidaan luokitella nopeakasvuiseksi, estuaari- tai anadromiseksi kalaksi.

Venäjän sampiSillä on karanmuotoinen ruumis ja pieni, tylppä kuono. Piikit sijaitsevat suun päässä. Venäläinen sampi on tyypillisesti päältä mustanharmaa, kyljet ruskehtavanharmaat ja vatsa valkoinen. Kala kasvaa enimmäispituudeltaan jopa 3,5 metriä ja painaa jopa 120 kg. Sen elinikä voi olla jopa 60 vuotta. Luonnossa sampi voi risteytyä belugan, sterletin, tähtisampi ja barbel-sampi kanssa. Tämä on harvinaista, mutta näitä risteytymiä esiintyy. Elinympäristö: Mustameri, Kaspianmeri ja Asovanmeri.

LapiomainenMakean veden kala, joka painaa jopa 4,5 kg ja on jopa 140 cm pitkä. Sille on tunnusomaista litistynyt ja melko pitkä pyrstövarsi, jossa on luisia levyjä. Pyrstöjuova on pieni tai puuttuu kokonaan, silmät ovat pienet ja uimarakko suuri. Se on kotoisin Amudarja-joen sivujoista.

SiperiansampiTämän sampilajin ruumis on peitetty useilla luisilla levyillä ja tukirakenteilla, suu on sisäänvedettävä, eikä sillä ole hampaita. Suun etupuolella on neljä barbelia. Sitä tavataan Ob-, Jenisei-, Kolyma- ja Lena-jokien valuma-alueilla. Sampi kasvaa enimmäispituudeltaan 3,5 metriä, painaa jopa 150 kg ja elää jopa 50 vuotta. Kutu tapahtuu tyypillisesti heinäkuussa. Kala syö tekojärven pohjalla eläviä eliöitä: katkoja, nilviäisiä, surviaissääskien toukkia ja monisukasmadoja.

PiikkiSillä on yleisilmeeltään sampille tyypillinen ulkonäkö. Viidestä luisten piikkien rivistä selkäpiikissä on 12–16 kiilaa, vatsapiikissä 11–18 ja sivupiikissä 51–71. Ensimmäisessä kiduskaaressa on 22–41 kidushaarukkaa. Se on kotoisin Aralin, Kaspianmeren, Asovan ja Mustanmeren altaista.

TähtisampiTähtisampi elää Kaspianmerellä, Mustallamerellä ja Asovanmerellä. Tämä sampilaji voi olla joko kevät- tai talvisampi. Sen pitkänomainen ruumis on tunnettu heikosti kehittyneestä alahuulesta, kuperasta otsasta, pitkästä kuonosta ja sileistä, kapeasta barbeleista. Sampin ruumiin ylä- ja sivuosat ovat tiheästi luisten kiilojen peitossa. Kyljet ja selkä ovat sinimustia ja vatsa on valkoinen. Tähtisampi voi kasvaa jopa 6 metrin pituiseksi ja painaa jopa 60 kg.

SterletSampikalaheimon pienin kala, sterleti, voi kasvaa jopa 1,20 metrin pituiseksi ja painaa jopa 20 kg. Sillä on pitkät, suuhun ulottuvat piikit, kapea, pitkänomainen kuono, kahtia jakautunut alahuuli ja sivuilta toisiaan koskettavat kielet. Tyypillisten sampiruumislevyjen lisäksi sterletillä on selässään tiiviisti toisiaan koskettavat kielekkeet. Sterletin väri vaihtelee elinympäristön mukaan, mutta sen selkä on tyypillisesti harmaanruskea ja vatsa kellertävänvalkoinen. Kaikki evät ovat harmaita. Sterletit voivat olla joko teräväkuonisia tai tylppäkuonisia. Tätä kalaa tavataan vain Pohjois-Siperiassa.

Herkkukala

Sampia myydään elävänä, pakastettuna, savustettuna ja jäähdytettynä. Sampia käytetään balykin (sammenlihan) ja erilaisten säilykkeiden valmistukseen.

Suolatun sampikalan myynti on kielletty, koska lihassa on riski saada patogeenista anaerobia, botuliinia, joka aiheuttaa vakavan myrkytyksen.

Aikoinaan vain sampia pidettiin punaisena kalana. Tähän sisältyivät muun muassa beluga, sterlet, tähtisampi ja osetra. Näitä lajeja ei kuitenkaan arvostettu niiden lihan vaaleanpunaisen sävyn, vaan niiden erinomainen maku ja ravintoominaisuudetTätä yleisnimeä on nyt käytetty myös lohikaloille. Näin ollen termi "punainen" viittaa myös Atlantin loheen, kyttyräloheen ja koiraloheen.

Tällä kalalla on oma kulinaarinen ja kaupallinen luokittelunsa. Ensimmäiseen ryhmään kuuluvat Kaspianmeren ja Mustanmeren sampi. Näihin lajeihin kuuluvat esimerkiksi beluga-, sterlet-, laivasampi ja tähtisampi. Toiseen ryhmään kuuluvat lohikalat, kuten Atlantin lohi ja taimen, kyttyrälohi ja koirasampi. Viimeiseen ryhmään kuuluvat valkolohilajit (valko- ja hopealohi, nelma ja taimen).

Punaisen kalan arvo selittyy sen korkealla lihapitoisuudella A-, B-, E-, PP- ja D-vitamiinit, sinkki, fosfori ja kalsium, fluori ja jodiMutta ihmiskeholle tärkeimpänä rasvahappona pidetään monityydyttymätöntä omega-3-rasvahappoa. Tämä happo on välttämätön normaalille aivotoiminnalle, immuunijärjestelmän tuelle ja paremmalle muistille. Tutkijat ovat osoittaneet, että ihmiset, jotka säännöllisesti sisällyttävät punaista kalaa ruokavalioonsa, kokevat vähemmän masennusta ja heidän verenpainetauti- ja syöpäriskinsä pienenee kolme kertaa.